Hofbräuhaus Kunstmühle Einkornmehl Vollkorn Öko
Németország
Kövön őrölt bio teljes kiőrlésű alakorliszt. Mivel a tészta szerkezeti stabilitása csekély, az élesztős kenyerekhez a malom sütőforma használatát javasolja. Fehérje: 19%.
Tartalmaz: alakor (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Kövön őrölt bio teljes kiőrlésű alakorliszt. Mivel a tészta szerkezeti stabilitása csekély, az élesztős kenyerekhez a malom sütőforma használatát javasolja. Fehérje: 19%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Einkornmehl Vollkorn Öko vs Bio Manitoba Mehl hell
Liszterő
—Nagyon erősFehérje
19%14.5%-4.5%Hidratáció
——Érlelés
—8-24h 22°CEinkornmehl Vollkorn Öko vs Bio Manitoba Mehl hell
Einkornmehl Vollkorn Öko | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Nagyon erős |
Fehérje | 19% | 14.5%-4.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 8-24h 22°C |