Drax Mühle Bio Vinschgerl Brotbackmischung
Drax ekologiska Vinschgerl-brödmix med råg typ 1370, dinkel typ 630, rågsurdeg, stensalt, fänkål, kummin, anis och blåhornsklöver. Receptet kräver tillsatt jäst. Den innehåller 9,5 % protein.
Innehåller: råg 1370, dinkel 630, salt, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Drax ekologiska Vinschgerl-brödmix med råg typ 1370, dinkel typ 630, rågsurdeg, stensalt, fänkål, kummin, anis och blåhornsklöver. Receptet kräver tillsatt jäst. Den innehåller 9,5 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Vinschgerl Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
9.5%12%+2.5%Hydrering
——Mognad
——Bio Vinschgerl Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Bio Vinschgerl Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 9.5% | 12%+2.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |