Drax Mühle Bio Vinschgerl Brotbackmischung
Drax biologische Vinschgerl broodmix met rogge type 1370, spelt type 630, roggezuurdesem, steenzout, venkel, karwij, anijs en blauwe fenegriek. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 9,5% eiwit.
Bevat: rogge 1370, spelt 630, zout, overige ingrediënten
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Drax biologische Vinschgerl broodmix met rogge type 1370, spelt type 630, roggezuurdesem, steenzout, venkel, karwij, anijs en blauwe fenegriek. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 9,5% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio Vinschgerl Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Sterkte
——Proteïne
9.5%12%+2.5%Hydratatie
——Maturatie
——Bio Vinschgerl Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Bio Vinschgerl Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 9.5% | 12%+2.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |