Drax Mühle Bio Vinschgerl Brotbackmischung
Drax organic Vinschgerl bread mix with rye type 1370, spelt type 630, rye sourdough, rock salt, fennel, caraway, anise and blue fenugreek. The maker recipe requires added yeast. It contains 9.5% protein.
Obsahuje: žito 1370, špalda 630, sůl a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Drax organic Vinschgerl bread mix with rye type 1370, spelt type 630, rye sourdough, rock salt, fennel, caraway, anise and blue fenugreek. The maker recipe requires added yeast. It contains 9.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio Vinschgerl Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
9.5%12%+2.5%Hydratace
——Zrání
——Bio Vinschgerl Brotbackmischung vs Almaverde Bio Segale Integrale
Bio Vinschgerl Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 9.5% | 12%+2.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |