Molino Spadoni Almaverde Bio Segale Integrale
Steengemalen biologisch volkorenroggemeel voor brood, inclusief traditioneel Valle d'Aosta-brood. Bevat 12% eiwit.
Bevat: rogge (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Steengemalen biologisch volkorenroggemeel voor brood, inclusief traditioneel Valle d'Aosta-brood. Bevat 12% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Almaverde Bio Segale Integrale vs Basia Ekologiczna Żytnia Chlebowa Typ 2000
Sterkte
——Proteïne
12%7.8%-4.2%Hydratatie
——Maturatie
——Almaverde Bio Segale Integrale vs Basia Ekologiczna Żytnia Chlebowa Typ 2000
Almaverde Bio Segale Integrale | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12% | 7.8%-4.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |