GoodMills Polska Basia Ekologiczna Żytnia Chlebowa Typ 2000
Biologisch roggebroodmeel, type 2000, met 7,8% eiwit. De zak van 900 g bevat puur roggemeel.
Bevat: rogge 2000
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologisch roggebroodmeel, type 2000, met 7,8% eiwit. De zak van 900 g bevat puur roggemeel.
Baksels met deze bloem
Laden...
Basia Ekologiczna Żytnia Chlebowa Typ 2000 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Sterkte
——Proteïne
7.8%12%+4.2%Hydratatie
——Maturatie
——Basia Ekologiczna Żytnia Chlebowa Typ 2000 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Basia Ekologiczna Żytnia Chlebowa Typ 2000 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 7.8% | 12%+4.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |