Doves Farm Stoneground Wholemeal Rye Flour
Storbritannien
Stenmalet fullkornsrågmjöl för rågbröd. Det här är den konventionella produkten på 25 kg, separat från det ekologiska rågmjölet. Det innehåller 8,3 % protein.
Innehåller: råg (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Stenmalet fullkornsrågmjöl för rågbröd. Det här är den konventionella produkten på 25 kg, separat från det ekologiska rågmjölet. Det innehåller 8,3 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Stoneground Wholemeal Rye Flour vs Dark Rye Flour
Styrka
——Protein
8.3%10.1%+1.8%Hydrering
——Mognad
——Stoneground Wholemeal Rye Flour vs Dark Rye Flour
Stoneground Wholemeal Rye Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 8.3% | 10.1%+1.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |