Doves Farm Stoneground Wholemeal Rye Flour
Spojené království
Stoneground wholemeal rye flour for rye bread. This is the conventional 25 kg product, separate from the organic rye flour. It contains 8.3% protein.
Obsahuje: žito (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Stoneground wholemeal rye flour for rye bread. This is the conventional 25 kg product, separate from the organic rye flour. It contains 8.3% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Stoneground Wholemeal Rye Flour vs Dark Rye Flour
Síla
——Bílkoviny
8.3%10.1%+1.8%Hydratace
——Zrání
——Stoneground Wholemeal Rye Flour vs Dark Rye Flour
Stoneground Wholemeal Rye Flour | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 8.3% | 10.1%+1.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |