W & H Marriage & Sons Dark Rye Flour
Spojené království
A dark rye flour for rye bread and mixed-flour loaves.
Obsahuje: žito (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A dark rye flour for rye bread and mixed-flour loaves.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Dark Rye Flour vs Light Rye Flour Type 997
Síla
——Bílkoviny
10.1%8.5%-1.6%Hydratace
——Zrání
——Dark Rye Flour vs Light Rye Flour Type 997
Dark Rye Flour | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 10.1% | 8.5%-1.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |