Doves Farm Light Rye Flour Type 997
Spojené království
Sifted rye flour, also described by the maker as Type 997, for light coloured rye bread. This is the conventional product. It contains 8.5% protein.
Obsahuje: žito 997
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Sifted rye flour, also described by the maker as Type 997, for light coloured rye bread. This is the conventional product. It contains 8.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Light Rye Flour Type 997 vs Dark Rye Flour
Síla
——Bílkoviny
8.5%10.1%+1.6%Hydratace
——Zrání
——Light Rye Flour Type 997 vs Dark Rye Flour
Light Rye Flour Type 997 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 8.5% | 10.1%+1.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |