Doves Farm Organic Malthouse Bread Flour
StarktStorbritannien
Ekologisk vetemjölsblandning för brödbak med 15 % mältade veteflingor, 3 % råg och 3 % kornmaltmjöl. Tillverkaren anger inte maltens enzymaktivitet. Den innehåller 12 % protein.
Innehåller: vete, vete 15%, råg 3%, övriga ingredienser, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ekologisk vetemjölsblandning för brödbak med 15 % mältade veteflingor, 3 % råg och 3 % kornmaltmjöl. Tillverkaren anger inte maltens enzymaktivitet. Den innehåller 12 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Organic Malthouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Styrka
StarktMycket starktProtein
12%13.5%+1.5%Hydrering
——Mognad
——Organic Malthouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Malthouse Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Mycket starkt |
Protein | 12% | 13.5%+1.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |