Doves Farm Organic Malthouse Bread Flour
강함영국
맥아 밀 플레이크 15%, 호밀 3%, 보리 맥아 밀가루 3%가 혼합된 유기농 밀 빵용 밀가루. 제조사는 맥아 효소 활성도를 명시하지 않았음. 단백질 함량 12%.
원재료: 밀 밀 15% 호밀 3% 기타 원재료 아스코르브산
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
맥아 밀 플레이크 15%, 호밀 3%, 보리 맥아 밀가루 3%가 혼합된 유기농 밀 빵용 밀가루. 제조사는 맥아 효소 활성도를 명시하지 않았음. 단백질 함량 12%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Organic Malthouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
강도
강함매우 강함단백질
12%13.5%+1.5%가수율
——숙성
——Organic Malthouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Malthouse Bread Flour | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 매우 강함 |
단백질 | 12% | 13.5%+1.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |