Doves Farm Organic Malthouse Bread Flour
MocnaWielka Brytania
Ekologiczna pszenna mieszanka chlebowa z dodatkiem 15% słodowanych płatków pszennych, 3% żyta i 3% jęczmiennej mąki słodowej. Producent nie określa aktywności enzymatycznej słodu. Zawiera 12% białka.
Zawiera: pszenica, pszenica 15%, żyto 3%, inne składniki i kwas askorbinowy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Ekologiczna pszenna mieszanka chlebowa z dodatkiem 15% słodowanych płatków pszennych, 3% żyta i 3% jęczmiennej mąki słodowej. Producent nie określa aktywności enzymatycznej słodu. Zawiera 12% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Organic Malthouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Siła
MocnaBardzo mocnaBiałko
12%13.5%+1.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Organic Malthouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Malthouse Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Bardzo mocna |
Białko | 12% | 13.5%+1.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |