Doves Farm Organic Malthouse Bread Flour
SilnáSpojené království
Organic wheat bread blend with 15% malted wheat flakes, 3% rye and 3% barley malt flour. The maker does not state the malt enzyme activity. It contains 12% protein.
Obsahuje: pšenice, pšenice 15%, žito 3%, ostatní ingredience a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Organic wheat bread blend with 15% malted wheat flakes, 3% rye and 3% barley malt flour. The maker does not state the malt enzyme activity. It contains 12% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Organic Malthouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Síla
SilnáVelmi silnáBílkoviny
12%13.5%+1.5%Hydratace
——Zrání
——Organic Malthouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Malthouse Bread Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Velmi silná |
Bílkoviny | 12% | 13.5%+1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |