Doves Farm Organic Malthouse Bread Flour
ErősEgyesült Királyság
Bio búzakenyér-lisztkeverék 15% malátázott búzapehellyel, 3% rozzsal és 3% árpamaláta-liszttel. A gyártó nem tünteti fel a maláta enzimaktivitását. 12% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza, búza 15%, rozs 3%, egyéb összetevők és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Bio búzakenyér-lisztkeverék 15% malátázott búzapehellyel, 3% rozzsal és 3% árpamaláta-liszttel. A gyártó nem tünteti fel a maláta enzimaktivitását. 12% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Organic Malthouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Liszterő
ErősNagyon erősFehérje
12%13.5%+1.5%Hidratáció
——Érlelés
——Organic Malthouse Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Malthouse Bread Flour | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Nagyon erős |
Fehérje | 12% | 13.5%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |