Molino Denti Farro Integrale
Starkt
Mjölblandning för bröd och pizza. Ingredienser: vetemjöl av mjukt vete typ 1, fullkornsmjöl av farro (40%), torkad naturlig surdeg av mjukt vete, rostade vetegroddar av mjukt vete, mjölbehandlingsmedel E300 (askorbinsyra), alfa-amylas.
Innehåller: vete 1, annat sädesslag (fullkorn), vete (grodd), vetegroddar, askorbinsyra, enzymer, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,9% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 42 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Mjölblandning för bröd och pizza. Ingredienser: vetemjöl av mjukt vete typ 1, fullkornsmjöl av farro (40%), torkad naturlig surdeg av mjukt vete, rostade vetegroddar av mjukt vete, mjölbehandlingsmedel E300 (askorbinsyra), alfa-amylas.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farro Integrale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.9%12%-0.9%Hydrering
——Mognad
——Farro Integrale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farro Integrale | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |