Molino Denti Farro Integrale
Erős
Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: 1-es típusú étkezési búzaliszt, teljes kiőrlésű farroliszt (40%), szárított természetes étkezési búzakovász, pirított étkezési búzacsíra, E300 lisztjavító szer (aszkorbinsav), alfa-amiláz.
Tartalmaz: búza 1, egyéb gabona (teljes kiőrlésű), búza (csíra), búzacsíra, aszkorbinsav, enzimek és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,9% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 42 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: 1-es típusú étkezési búzaliszt, teljes kiőrlésű farroliszt (40%), szárított természetes étkezési búzakovász, pirított étkezési búzacsíra, E300 lisztjavító szer (aszkorbinsav), alfa-amiláz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farro Integrale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12.9%12%-0.9%Hidratáció
——Érlelés
——Farro Integrale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farro Integrale | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.9% | 12%-0.9% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |