Molino Denti Farro Integrale
Sterk
Meelmengsel voor brood en pizza. Ingrediënten: zachte tarwebloem type 1, volkoren farromeel (40%), gedroogde natuurlijke zuurdesem van zachte tarwe, geroosterde zachte tarwekiemen, meelverbeteraar E300 (ascorbinezuur), alfa-amylase.
Bevat: tarwe 1, ander graan (volkoren), tarwe (kiemen), tarwekiemen, ascorbinezuur, enzymen, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,9% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–13 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 42 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Meelmengsel voor brood en pizza. Ingrediënten: zachte tarwebloem type 1, volkoren farromeel (40%), gedroogde natuurlijke zuurdesem van zachte tarwe, geroosterde zachte tarwekiemen, meelverbeteraar E300 (ascorbinezuur), alfa-amylase.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farro Integrale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.9%12%-0.9%Hydratatie
——Maturatie
——Farro Integrale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farro Integrale | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |