Molino Denti Farro Integrale
Silná
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 1 soft wheat flour, wholemeal farro flour (40%), dried natural soft wheat sourdough, toasted soft wheat germ, flour treatment agent E300 (ascorbic acid), alpha-amylase.
Obsahuje: pšenice 1, ostatní obiloviny (celozrnná), pšenice (klíčky), pšeničné klíčky, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 42 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 1 soft wheat flour, wholemeal farro flour (40%), dried natural soft wheat sourdough, toasted soft wheat germ, flour treatment agent E300 (ascorbic acid), alpha-amylase.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farro Integrale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.9%12%-0.9%Hydratace
——Zrání
——Farro Integrale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farro Integrale | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |