Molino Denti Farro Integrale
強力
パン・ピザ用ブレンド粉。原材料：タイプ1普通小麦粉、ファッロ全粒粉（40%）、乾燥ナチュラル普通小麦サワードウ、ロースト普通小麦胚芽、小麦粉処理剤 E300（アスコルビン酸）、α-アミラーゼ。
原材料： 小麦 1 その他の穀物 (全粒粉) 小麦 (胚芽) 小麦胚芽 アスコルビン酸 酵素 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12.9%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大42時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を59〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
パン・ピザ用ブレンド粉。原材料：タイプ1普通小麦粉、ファッロ全粒粉（40%）、乾燥ナチュラル普通小麦サワードウ、ロースト普通小麦胚芽、小麦粉処理剤 E300（アスコルビン酸）、α-アミラーゼ。
この小麦粉を使ったベイク
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Farro Integrale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
12.9%12%-0.9%加水率
——熟成
——Farro Integrale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farro Integrale | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12.9% | 12%-0.9% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |