Czelli Malom Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7

Ungern

Czelli C7 fullkornsvetemjöl (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL) är det osiktade mjölet i Celldömölki Maloms sortiment: kli och groddar är kvar, vilket ger 13,7 g protein och 12,6 g fiber per 100 g. Framtaget för fullkornsbröd och fiberrika bröd; precis som de flesta fullkornsmjöl absorberar det vatten utifrån tid snarare än enbart baserat på proteinsiffran. 100 procent ungerskt GMO-fritt vete, inga tillsatser. Säljs i 1 kg-påsar med fyra månaders hållbarhet, vilket är kortare än kvarnens siktade mjöler.

Innehåller: vete (fullkorn)

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 36 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 62–71% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Jäsningsintervall för Czelli Malom Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7

Katalogfönstret för Czelli Malom Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 är 0–36 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.