A farinha de trigo integral Czelli C7 (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL) é a farinha de extração total da linha Celldömölki Malom: o farelo e o germe são mantidos, apresentando 13,7 g de proteína e 12,6 g de fibra por 100 g. Voltada para pães integrais e ricos em fibras; como a maioria das farinhas integrais, ela hidrata de acordo com o processo e não apenas pelo teor de proteína. Trigo 100% húngaro livre de transgênicos, sem aditivos. Vendida em sacos de 1 kg com validade de quatro meses, menor do que as farinhas brancas do moinho.
Contém: trigo (integral)
A farinha de trigo integral Czelli C7 (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL) é a farinha de extração total da linha Celldömölki Malom: o farelo e o germe são mantidos, apresentando 13,7 g de proteína e 12,6 g de fibra por 100 g. Voltada para pães integrais e ricos em fibras; como a maioria das farinhas integrais, ela hidrata de acordo com o processo e não apenas pelo teor de proteína. Trigo 100% húngaro livre de transgênicos, sem aditivos. Vendida em sacos de 1 kg com validade de quatro meses, menor do que as farinhas brancas do moinho.
A janela de catálogo de Czelli Malom Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 é de 0–36 horas a 4°C (39°F). A Pandough estima fermento e tempos a partir dessa janela, mais hidratação, sal, tipo de fermento e as temperaturas que a massa realmente vê.
O tempo de fermentação também depende da temperatura da massa, da quantidade de fermento, da hidratação e da divisão entre fermentação quente e fria.
Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 | ||
|---|---|---|
Força | — | — |
Proteína | 13.7% | 13%-0.7% |
Hidratação | — | — |
Maturação | 3.8-12.1h 22°C | 3.8-12.1h 22°C |
