Czelli C7 volkorentarwemeel (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL) is de volkorenvariant van de Celldömölki Malom-lijn: zemelen en kiemen blijven behouden, met 13,7 g eiwit en 12,6 g vezels per 100 g. Bedoeld voor volkorenbrood en vezelrijke baksels; zoals de meeste volkorenmelen absorbeert het water eerder op basis van de maling dan puur op het eiwitgehalte. 100 procent Hongaarse ggo-vrije tarwe, zonder additieven. Verkocht in zakken van 1 kg met een houdbaarheid van vier maanden, korter dan de witte bloemsoorten van de molen.
Bevat: tarwe (volkoren)
Czelli C7 volkorentarwemeel (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL) is de volkorenvariant van de Celldömölki Malom-lijn: zemelen en kiemen blijven behouden, met 13,7 g eiwit en 12,6 g vezels per 100 g. Bedoeld voor volkorenbrood en vezelrijke baksels; zoals de meeste volkorenmelen absorbeert het water eerder op basis van de maling dan puur op het eiwitgehalte. 100 procent Hongaarse ggo-vrije tarwe, zonder additieven. Verkocht in zakken van 1 kg met een houdbaarheid van vier maanden, korter dan de witte bloemsoorten van de molen.
Het catalogusvenster voor Czelli Malom Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 is 0–36 uur bij 4°C (39°F). Pandough schat gist en timing uit dat venster plus hydratatie, zout, gistsoort en de temperaturen die het deeg echt ziet.
De fermentatietijd hangt ook af van deegtemperatuur, hoeveelheid gist, hydratatie en de verdeling tussen warme en koude rijs.
Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13.7% | 13%-0.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | 3.8-12.1h 22°C | 3.8-12.1h 22°C |
