Nagyi Titka (GoodMills) Teljes kiőrlésű búzaliszt
Hongarije
Een volkoren tarwemeel voor brood en broodjes.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Een volkoren tarwemeel voor brood en broodjes.
Baksels met deze bloem
Laden...
Teljes kiőrlésű búzaliszt vs Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7
Sterkte
——Proteïne
13%13.7%+0.7%Hydratatie
——Maturatie
——Teljes kiőrlésű búzaliszt vs Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7
Teljes kiőrlésű búzaliszt | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13% | 13.7%+0.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |