Czelli Malom Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7
Hongarije
Czelli C7 volkorentarwemeel (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL) is de volkorenvariant van de Celldömölki Malom-lijn: zemelen en kiemen blijven behouden, met 13,7 g eiwit en 12,6 g vezels per 100 g. Bedoeld voor volkorenbrood en vezelrijke baksels; zoals de meeste volkorenmelen absorbeert het water eerder op basis van de maling dan puur op het eiwitgehalte. 100 procent Hongaarse ggo-vrije tarwe, zonder additieven. Verkocht in zakken van 1 kg met een houdbaarheid van vier maanden, korter dan de witte bloemsoorten van de molen.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 62–71% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Czelli C7 volkorentarwemeel (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL) is de volkorenvariant van de Celldömölki Malom-lijn: zemelen en kiemen blijven behouden, met 13,7 g eiwit en 12,6 g vezels per 100 g. Bedoeld voor volkorenbrood en vezelrijke baksels; zoals de meeste volkorenmelen absorbeert het water eerder op basis van de maling dan puur op het eiwitgehalte. 100 procent Hongaarse ggo-vrije tarwe, zonder additieven. Verkocht in zakken van 1 kg met een houdbaarheid van vier maanden, korter dan de witte bloemsoorten van de molen.
Baksels met deze bloem
Laden...
Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 vs Teljes kiőrlésű búzaliszt
Sterkte
——Proteïne
13.7%13%-0.7%Hydratatie
——Maturatie
——Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 vs Teljes kiőrlésű búzaliszt
Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13.7% | 13%-0.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |