La farina integrale Czelli C7 (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL) è la versione a estrazione totale della linea Celldömölki Malom: crusca e germe rimangono all'interno, con 13,7 g di proteine e 12,6 g di fibre per 100 g. Pensata per pani integrali e ricchi di fibre; come la maggior parte delle farine integrali, si idrata in base ai tempi di assorbimento piuttosto che al solo dato proteico. 100% grano ungherese senza OGM, senza additivi. Venduta in sacchi da 1 kg con una durata di conservazione di quattro mesi, più breve rispetto alle farine bianche del mulino.
Contiene: grano tenero (integrale)
La farina integrale Czelli C7 (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL) è la versione a estrazione totale della linea Celldömölki Malom: crusca e germe rimangono all'interno, con 13,7 g di proteine e 12,6 g di fibre per 100 g. Pensata per pani integrali e ricchi di fibre; come la maggior parte delle farine integrali, si idrata in base ai tempi di assorbimento piuttosto che al solo dato proteico. 100% grano ungherese senza OGM, senza additivi. Venduta in sacchi da 1 kg con una durata di conservazione di quattro mesi, più breve rispetto alle farine bianche del mulino.
La finestra di catalogo di Czelli Malom Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 è 0–36 ore a 4°C (39°F). Pandough stima lievito e tempi da quella finestra, più idratazione, sale, tipo di lievito e le temperature che l'impasto vede davvero.
Il tempo di fermentazione dipende anche dalla temperatura dell'impasto, dalla quantità di lievito, dall'idratazione e dalla divisione tra lievitazione calda e fredda.
Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7 | ||
|---|---|---|
Forza | — | — |
Proteine | 13.7% | 13%-0.7% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | 3.8-12.1h 22°C | 3.8-12.1h 22°C |
