Nagyi Titka (GoodMills) Teljes kiőrlésű búzaliszt
Ungern
Ett fullkornsvetemjöl för bröd och frallor.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett fullkornsvetemjöl för bröd och frallor.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Teljes kiőrlésű búzaliszt vs Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7
Styrka
——Protein
13%13.7%+0.7%Hydrering
——Mognad
——Teljes kiőrlésű búzaliszt vs Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7
Teljes kiőrlésű búzaliszt | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13% | 13.7%+0.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |