Mulino CaputoSpeciale
Speciale är ett svagt typ 0-mjöl: 11 % protein, W 210 till 230, P/L 0,45 till 0,55. Med den styrkan är det ett mjöl för korta processer. Pressar du det till en 48-timmars jäsning finns det helt enkelt inte tillräckligt med gluten för att klara schemat, oavsett vad namnet antyder. Caputo publicerar ingen officiell beskrivning av hur det ska användas, så se alla påståenden du läser om vad Speciale är "till för" som någon annans egna slutsatser. Det säljs endast i 25 kg-säckar, utan konsumentförpackning eller 5 kg-format, och inget absorptionstal finns publicerat.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Mulino Caputo Speciale är ett typ 0-mjöl, W220-styrka, 11% protein, och ett P/L-förhållande på 0.50. Speciale är ett svagt typ 0-mjöl: 11 % protein, W 210 till 230, P/L 0,45 till 0,55. Med den styrkan är det ett mjöl för korta processer. Pressar du det till en 48-timmars jäsning finns det helt enkelt inte tillräckligt med gluten för att klara schemat, oavsett vad namnet antyder. Caputo publicerar ingen officiell beskrivning av hur det ska användas, så se alla påståenden du läser om vad Speciale är "till för" som någon annans egna slutsatser. Det säljs endast i 25 kg-säckar, utan konsumentförpackning eller 5 kg-format, och inget absorptionstal finns publicerat.