타입 0중간이탈리아
Mulino CaputoSpeciale
Speciale는 약한 0 타입 밀가루입니다: 단백질 11%, W 210~230, P/L 0.45~0.55. 이 강도에서는 단기 발효용 밀가루입니다. 48시간 발효에 사용하면 이름이 무엇을 암시하든, 그 일정을 감당할 만큼 충분한 글루텐이 없습니다. Caputo는 이 제품에 대한 포지셔닝 설명을 공개하지 않으므로, Speciale가 '무엇을 위한' 밀가루라는 주장은 다른 사람의 추론으로 간주해야 합니다. 25kg 포대로만 판매되며 소매용이나 5kg 포대는 없고, 흡수율 수치도 공개되지 않았습니다.
Mulino Caputo Speciale은(는) 0 타입 밀가루, W220 강도, 11% 단백질, 및 P/L 비율 0.50입니다. Speciale는 약한 0 타입 밀가루입니다: 단백질 11%, W 210~230, P/L 0.45~0.55. 이 강도에서는 단기 발효용 밀가루입니다. 48시간 발효에 사용하면 이름이 무엇을 암시하든, 그 일정을 감당할 만큼 충분한 글루텐이 없습니다. Caputo는 이 제품에 대한 포지셔닝 설명을 공개하지 않으므로, Speciale가 '무엇을 위한' 밀가루라는 주장은 다른 사람의 추론으로 간주해야 합니다. 25kg 포대로만 판매되며 소매용이나 5kg 포대는 없고, 흡수율 수치도 공개되지 않았습니다.