Mulino CaputoPasticceria
Pasticceria är Caputos svaga 00-mjöl, skapat för bakverk snarare än pizza. Den publicerade specifikationen är 11 % protein, W 200 till 220 och P/L 0,60 till 0,70, vilket placerar det långt under vilket pizzamjöl som helst. Det är medvetet: mjuka kakor, småkakor och mördeg vill ha en deg som förblir mör och inte drar ihop sig. Det säljs i 1 kg och 5 kg, så en hemmabagare kan faktiskt köpa det. Caputo publicerar ingen farinograf-absorption för detta mjöl, precis som för hela deras nuvarande sortiment, så alla hydreringssiffror du hittar på andra ställen är bara receptrekommendationer snarare än laboratoriedata.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Mulino Caputo Pasticceria är ett typ 00-mjöl, W210-styrka, 11% protein, och ett P/L-förhållande på 0.65. Pasticceria är Caputos svaga 00-mjöl, skapat för bakverk snarare än pizza. Den publicerade specifikationen är 11 % protein, W 200 till 220 och P/L 0,60 till 0,70, vilket placerar det långt under vilket pizzamjöl som helst. Det är medvetet: mjuka kakor, småkakor och mördeg vill ha en deg som förblir mör och inte drar ihop sig. Det säljs i 1 kg och 5 kg, så en hemmabagare kan faktiskt köpa det. Caputo publicerar ingen farinograf-absorption för detta mjöl, precis som för hela deras nuvarande sortiment, så alla hydreringssiffror du hittar på andra ställen är bara receptrekommendationer snarare än laboratoriedata.