KözepesOlaszország
A Pasticceria a Caputo gyenge 00-s lisztje, amelyet inkább cukrászsüteményekhez, semmint pizzához terveztek. A közzétett specifikáció szerint 11% fehérje, W 200-220 és P/L 0,60-0,70, ami messze elmarad bármelyik pizzaliszttől. Ez szándékos: a sütemények, kekszek és omlós tészták olyan tésztát igényelnek, amely puha marad, és nem ugrik vissza nyújtáskor. 1 kg-os és 5 kg-os kiszerelésben kapható, így az otthoni pékek is könnyen beszerezhetik. A Caputo itt sem közöl farinográfos vízfelvételi értéket, ahogy a jelenlegi teljes kínálatánál sem, így a máshol talált hidratáltsági adatok inkább csak receptjavaslatok, mintsem laboratóriumi adatok.
A Pasticceria a Caputo gyenge 00-s lisztje, amelyet inkább cukrászsüteményekhez, semmint pizzához terveztek. A közzétett specifikáció szerint 11% fehérje, W 200-220 és P/L 0,60-0,70, ami messze elmarad bármelyik pizzaliszttől. Ez szándékos: a sütemények, kekszek és omlós tészták olyan tésztát igényelnek, amely puha marad, és nem ugrik vissza nyújtáskor. 1 kg-os és 5 kg-os kiszerelésben kapható, így az otthoni pékek is könnyen beszerezhetik. A Caputo itt sem közöl farinográfos vízfelvételi értéket, ahogy a jelenlegi teljes kínálatánál sem, így a máshol talált hidratáltsági adatok inkább csak receptjavaslatok, mintsem laboratóriumi adatok.
Hozzászólások
0Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés
Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!
Közösségi értékelések
Még nincsenek közösségi sütések
Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!