Mulino CaputoPasticceria
Pasticceria는 Caputo의 약한 00 타입 밀가루로, 피자보다는 페이스트리용으로 만들어졌습니다. 공개된 사양은 단백질 11%, W 200~220, P/L 0.60~0.70으로, 어떤 피자 밀가루보다도 훨씬 약합니다. 이는 의도된 것으로, 케이크, 비스킷, 쇼트 페이스트리는 부드러움을 유지하고 다시 줄어들지 않는 반죽을 원하기 때문입니다. 1kg과 5kg으로 판매되어 일반 가정에서도 구매할 수 있습니다. Caputo는 현재 모든 제품군과 마찬가지로 이 제품에 대한 파리노그래프 흡수율을 공개하지 않으므로, 다른 곳에서 찾은 수화율 수치는 실험실 데이터라기보다는 레시피 조언으로 봐야 합니다.
Mulino Caputo Pasticceria은(는) 00 타입 밀가루, W210 강도, 11% 단백질, 및 P/L 비율 0.65입니다. Pasticceria는 Caputo의 약한 00 타입 밀가루로, 피자보다는 페이스트리용으로 만들어졌습니다. 공개된 사양은 단백질 11%, W 200~220, P/L 0.60~0.70으로, 어떤 피자 밀가루보다도 훨씬 약합니다. 이는 의도된 것으로, 케이크, 비스킷, 쇼트 페이스트리는 부드러움을 유지하고 다시 줄어들지 않는 반죽을 원하기 때문입니다. 1kg과 5kg으로 판매되어 일반 가정에서도 구매할 수 있습니다. Caputo는 현재 모든 제품군과 마찬가지로 이 제품에 대한 파리노그래프 흡수율을 공개하지 않으므로, 다른 곳에서 찾은 수화율 수치는 실험실 데이터라기보다는 레시피 조언으로 봐야 합니다.