Bio Planet Mąka żytnia typ 960 BIO
Bio Planet ekologiskt rågmjöl, typ 960, med 8,2% protein. Ett brödmjöl för rågbröd och vete-rågblandningar. Rågdeg har andra egenskaper än vetedeg, så använd mjölet i recept för rågbröd.
Innehåller: råg 960
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Bio Planet ekologiskt rågmjöl, typ 960, med 8,2% protein. Ett brödmjöl för rågbröd och vete-rågblandningar. Rågdeg har andra egenskaper än vetedeg, så använd mjölet i recept för rågbröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka żytnia typ 960 BIO vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
8.2%12%+3.8%Hydrering
——Mognad
——Mąka żytnia typ 960 BIO vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mąka żytnia typ 960 BIO | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 8.2% | 12%+3.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |