Bio Planet Mąka żytnia typ 960 BIO
Bio Planet organic rye flour, Type 960, with 8.2% protein. A bread flour for rye loaves and wheat-rye blends. Rye dough behaves differently from wheat dough, so use this flour in recipes developed for rye bread.
Obsahuje: žito 960
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Bio Planet organic rye flour, Type 960, with 8.2% protein. A bread flour for rye loaves and wheat-rye blends. Rye dough behaves differently from wheat dough, so use this flour in recipes developed for rye bread.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mąka żytnia typ 960 BIO vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
8.2%12%+3.8%Hydratace
——Zrání
——Mąka żytnia typ 960 BIO vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mąka żytnia typ 960 BIO | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 8.2% | 12%+3.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |