Babičina Volba Mouka žitná celozrnná jemně mletá
Babiččina volba finmalet fullkornsrågmjöl med 6,1% protein. Tillverkat av hela rågkornet, inklusive kli och grodd, för råglimpor och blandbröd. Det tillför rågsmak och fibrer; använd det i ett rågbrödsrecept med lämplig degsyra.
Innehåller: råg (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Babiččina volba finmalet fullkornsrågmjöl med 6,1% protein. Tillverkat av hela rågkornet, inklusive kli och grodd, för råglimpor och blandbröd. Det tillför rågsmak och fibrer; använd det i ett rågbrödsrecept med lämplig degsyra.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mouka žitná celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
6.1%12%+5.9%Hydrering
——Mognad
——Mouka žitná celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mouka žitná celozrnná jemně mletá | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 6.1% | 12%+5.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |