Babičina Volba Mouka žitná celozrnná jemně mletá
Farinha de centeio integral finamente moída Babiččina volba com 6,1% de proteína. Feita do grão de centeio completo, incluindo farelo e gérmen, para pães de centeio e pães mistos. Adiciona sabor e fibra de centeio; use-a em uma receita de pão de centeio com acidez de massa adequada.
Contém: centeio (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 2 h a 22°C, dentro de uma janela de 1,5–3,5 h. A sua janela é demasiado curta para uma longa maturação no frigorífico.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de centeio integral finamente moída Babiččina volba com 6,1% de proteína. Feita do grão de centeio completo, incluindo farelo e gérmen, para pães de centeio e pães mistos. Adiciona sabor e fibra de centeio; use-a em uma receita de pão de centeio com acidez de massa adequada.
Fornadas com esta farinha
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Mouka žitná celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Segale Integrale
Força
——Proteína
6.1%12%+5.9%Hidratação
——Maturação
——Mouka žitná celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mouka žitná celozrnná jemně mletá | ||
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Força | — | — |
Proteína | 6.1% | 12%+5.9% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |