Babičina Volba Mouka žitná celozrnná jemně mletá
Babiččina volba finely milled wholemeal rye flour with 6.1% protein. Made from the complete rye grain, including bran and germ, for rye loaves and mixed breads. It adds rye flavour and fibre; use it in a rye bread formula with suitable dough acidity.
Obsahuje: žito (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Babiččina volba finely milled wholemeal rye flour with 6.1% protein. Made from the complete rye grain, including bran and germ, for rye loaves and mixed breads. It adds rye flavour and fibre; use it in a rye bread formula with suitable dough acidity.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mouka žitná celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
6.1%12%+5.9%Hydratace
——Zrání
——Mouka žitná celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mouka žitná celozrnná jemně mletá | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 6.1% | 12%+5.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |