Mulino Marino Sette Effe 2.0
Włochy
Pełnoziarnista, wielozbożowa ekologiczna mieszanka z nasionami do chleba, pizzy i przekąsek. Nasiona znacząco wpływają na wyrabianie ciasta, a parametry W i P/L nie są podawane.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno), pszenica durum (pełne ziarno), inne zboże (pełne ziarno), żyto (pełne ziarno), kukurydza (pełne ziarno), ryż (pełne ziarno), gryka (pełne ziarno) i nasiona
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Pełnoziarnista, wielozbożowa ekologiczna mieszanka z nasionami do chleba, pizzy i przekąsek. Nasiona znacząco wpływają na wyrabianie ciasta, a parametry W i P/L nie są podawane.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56–62% |
Sette Effe 2.0 vs Bio Integrale
Sette Effe 2.0 | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 14% | 12%-2.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |