Mulino Marino Sette Effe 2.0
Itálie
Whole multigrain and multiseed organic blend for bread, pizza and snacks. Seeds materially affect handling, and no W or P/L is published.
Obsahuje: pšenice (celozrnná), tvrdá pšenice (celozrnná), ostatní obiloviny (celozrnná), žito (celozrnná), kukuřičná (celozrnná), rýžová (celozrnná), pohanková (celozrnná) a semínka
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Whole multigrain and multiseed organic blend for bread, pizza and snacks. Seeds materially affect handling, and no W or P/L is published.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 56–62% |
Sette Effe 2.0 vs Antiqua Essenza di Grano
Síla
—Silná · W 310Bílkoviny
14%—Hydratace
——Zrání
——Sette Effe 2.0 vs Antiqua Essenza di Grano
Sette Effe 2.0 | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná · W 310 |
Bílkoviny | 14% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |