Mulino Marino Sette Effe 2.0
이탈리아
빵, 피자, 스낵용 통곡물 및 여러 씨앗 유기농 혼합. 씨앗이 반죽 다루는 데 큰 영향을 줘서 W나 P/L은 공개되지 않아.
원재료: 밀 (통밀) 듀럼밀 (통밀) 기타 곡물 (통밀) 호밀 (통밀) 옥수수 (통밀) 쌀 (통밀) 메밀 (통밀) 씨앗
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
빵, 피자, 스낵용 통곡물 및 여러 씨앗 유기농 혼합. 씨앗이 반죽 다루는 데 큰 영향을 줘서 W나 P/L은 공개되지 않아.
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 56–62% |
Sette Effe 2.0 vs Bio Integrale
Sette Effe 2.0 | ||
|---|---|---|
강도 | — | — |
단백질 | 14% | 12%-2.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |