Mulino Marino Sette Effe 2.0
Itália
Blend orgânico integral multigrãos e sementes para pães, pizzas e snacks. As sementes afetam significativamente o manuseio, e o W ou P/L não são divulgados.
Contém: trigo (integral), trigo duro (integral), outro cereal (integral), centeio (integral), milho (integral), arroz (integral), trigo sarraceno (integral) e sementes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 60–68% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Blend orgânico integral multigrãos e sementes para pães, pizzas e snacks. As sementes afetam significativamente o manuseio, e o W ou P/L não são divulgados.
Fornadas com esta farinha
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Especificações Técnicas
Absorção | 56–62% |
Sette Effe 2.0 vs Antiqua Essenza di Grano
Força
—Forte · W 310Proteína
14%—Hidratação
——Maturação
——Sette Effe 2.0 vs Antiqua Essenza di Grano
Sette Effe 2.0 | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte · W 310 |
Proteína | 14% | — |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |