Le 5 Stagioni MIA S
ŚredniaWłochy
Mąka pszenna miękka typ 1 do krótkiej fermentacji oraz bezpośrednich ciast chlebowych i pizzowych. Młyn poleca ją do klasycznej pizzy, pizzy na blasze i odświeżania zaczynów. Sprzedawana w workach 10 kg.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 2,5–8,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 20 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka pszenna miękka typ 1 do krótkiej fermentacji oraz bezpośrednich ciast chlebowych i pizzowych. Młyn poleca ją do klasycznej pizzy, pizzy na blasze i odświeżania zaczynów. Sprzedawana w workach 10 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...