Le 5 Stagioni MIA S
KözepesOlaszország
1-es típusú lágybúza liszt rövid kelesztéshez, valamint közvetlen kenyér- és pizzatésztákhoz. A malom klasszikus pizzához, tepsis pizzához és előtészták frissítéséhez ajánlja. 10 kg-os zsákokban kapható.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 20 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
1-es típusú lágybúza liszt rövid kelesztéshez, valamint közvetlen kenyér- és pizzatésztákhoz. A malom klasszikus pizzához, tepsis pizzához és előtészták frissítéséhez ajánlja. 10 kg-os zsákokban kapható.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...