Le 5 Stagioni MIA S
StředníItálie
Type 1 soft wheat flour for short fermentation and direct bread and pizza doughs. The mill recommends it for classic pizza, tray pizza and refreshing preferments. Sold in 10 kg sacks.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 20 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Type 1 soft wheat flour for short fermentation and direct bread and pizza doughs. The mill recommends it for classic pizza, tray pizza and refreshing preferments. Sold in 10 kg sacks.
Výtvory s touto moukou
Načítání...