Molino Denti Dolce Vivo
Bardzo mocna
Mieszanka mąk do bogatych ciast drożdżowych. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 0, cukier, suszony naturalny zakwas z pszenicy miękkiej, emulgator E471, gluten pszenny witalny, prażona mieszanka z pszenicy miękkiej (mąka z pszenicy miękkiej, drobne otręby, zarodki).
Zawiera: pszenica 0, pszenica, pszenica (zarodki), pszenica (otręby), zarodki pszenne, gluten pszenny, cukier i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 15% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 12 h w 22°C, w oknie 6,5–21 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 9,5–76 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka mąk do bogatych ciast drożdżowych. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 0, cukier, suszony naturalny zakwas z pszenicy miękkiej, emulgator E471, gluten pszenny witalny, prażona mieszanka z pszenicy miękkiej (mąka z pszenicy miękkiej, drobne otręby, zarodki).
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...