Molino Denti Dolce Vivo
超強力
リッチな酵母生地用ブレンド粉。原材料：タイプ0普通小麦粉、砂糖、乾燥ナチュラル普通小麦サワードウ、乳化剤 E471、活性小麦グルテン、ロースト普通小麦ミックス（普通小麦粉、細挽きふすま、胚芽）。
原材料： 小麦 0 小麦 小麦 (胚芽) 小麦 (ふすま) 小麦胚芽 小麦グルテン 砂糖 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 15%の場合、生地は22°Cで約12時間後にピークに達し、発酵時間枠は6.5〜21時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、9.5〜76時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
リッチな酵母生地用ブレンド粉。原材料：タイプ0普通小麦粉、砂糖、乾燥ナチュラル普通小麦サワードウ、乳化剤 E471、活性小麦グルテン、ロースト普通小麦ミックス（普通小麦粉、細挽きふすま、胚芽）。
この小麦粉を使ったベイク
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