Molino Denti Dolce Vivo
Nagyon erős
Lisztkeverék gazdagított élesztős tésztákhoz. Összetevők: 0-s típusú étkezési búzaliszt, cukor, szárított természetes étkezési búzakovász, E471 emulgeálószer, vitális búzaglutén, pirított étkezési búzakeverék (étkezési búzaliszt, finomkorpa, csíra).
Tartalmaz: búza 0, búza, búza (csíra), búza (korpa), búzacsíra, búzaglutén, cukor és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 15% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–21 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 9,5–76 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Lisztkeverék gazdagított élesztős tésztákhoz. Összetevők: 0-s típusú étkezési búzaliszt, cukor, szárított természetes étkezési búzakovász, E471 emulgeálószer, vitális búzaglutén, pirított étkezési búzakeverék (étkezési búzaliszt, finomkorpa, csíra).
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...