Młyn Ciechanowiec Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Polska
Klasyczna polska mąka chlebowa, typ 750, z jednego z lepszych regionalnych młynów. Ma więcej glutenu niż typ 550, dzięki czemu świetnie radzi sobie w mieszanych chlebach pszenno-żytnich.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Klasyczna polska mąka chlebowa, typ 750, z jednego z lepszych regionalnych młynów. Ma więcej glutenu niż typ 550, dzięki czemu świetnie radzi sobie w mieszanych chlebach pszenno-żytnich.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Siła
——Białko
14.4%11.6%-2.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 14.4% | 11.6%-2.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |