Pizza Flour
Wildfarmed
T55 pizzabloem van Wildfarmed (VK) — gemalen van regeneratief geteelde Britse tarwe met behulp van diverse populaties in plaats van monocultuurvarianten. 12,7% eiwit met een geschatte W~260 (de fabrikant publiceert geen W). De regeneratieve landbouwmethode produceert bloem met een uitgesproken mineraal karakter en een licht nootachtige, complexe smaak die lange fermentatie beloont. Gedistribueerd in Nederland via Plukkers. Geschikt voor Napolitaanse, NY-stijl en Romeinse pizza. Gebruik het puur of meng het met een sterkere 00 voor langdurige koude fermentaties. Let op: de W-sterkte is geschat — pas de hydratatie en fermentatietijd aan op basis van het waargenomen deeggedrag.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 6-18 uurom 22°C
GetestGeschatte W260 (fabrikant publiceert geen W - afgeleid van 12,7% proteïne + community rapporten). 0,2-0,4% verse gist voor 6-18u warme bulkfermentatie. Regen-gekweekt Brits tarwe - minerale karakter, licht nootachtig. Meng voorzichtig, ontwikkelt goed met rekken en vouwen. Hydratatie 62-66% ideale waarde.
Communitybeoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het beste voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.62% |
Wildfarmed Pizza Flour is W260 sterkte, 12.7% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 60% absorptie. T55 pizzabloem van Wildfarmed (VK) — gemalen van regeneratief geteelde Britse tarwe met behulp van diverse populaties in plaats van monocultuurvarianten. 12,7% eiwit met een geschatte W~260 (de fabrikant publiceert geen W). De regeneratieve landbouwmethode produceert bloem met een uitgesproken mineraal karakter en een licht nootachtige, complexe smaak die lange fermentatie beloont. Gedistribueerd in Nederland via Plukkers. Geschikt voor Napolitaanse, NY-stijl en Romeinse pizza. Gebruik het puur of meng het met een sterkere 00 voor langdurige koude fermentaties. Let op: de W-sterkte is geschat — pas de hydratatie en fermentatietijd aan op basis van het waargenomen deeggedrag. Het fermenteert het beste gedurende 6–18 uur bij kamertemperatuur (22°C). Geschatte W260 (fabrikant publiceert geen W - afgeleid van 12,7% proteïne + community rapporten). 0,2-0,4% verse gist voor 6-18u warme bulkfermentatie. Regen-gekweekt Brits tarwe - minerale karakter, licht nootachtig. Meng voorzichtig, ontwikkelt goed met rekken en vouwen. Hydratatie 62-66% ideale waarde.
pizza, regenerative, british, sustainable, diverse-grain, t55