Vesuvio
Molino Vigevano
De belangrijkste bloem van Molino Vigevano (sinds 1936), met hun gepatenteerde koudgeperste steengemalen tarwekiem voor verbeterde voeding en gouden kleur. W 270-290 biedt een uitstekende rekbaarheid voor traditionele Napolitaanse pizza met honingraatstructuur en leopard-spotted randen. De tarwekiem voegt vitaminen A, B, E, D plus ijzer en magnesium toe en draagt bij aan een subtiele zoetheid. Werkt prachtig in zowel houtgestookte als thuisovens.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 10-12 uurom 22°C
OfficieelKlassiek medium rijstijdvenster voor authentieke Napolitaanse pizza. Steengemalen tarwekiem voegt voeding en gouden kleur toe.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Molino Vigevano Vesuvio is een type 0 bloem, W280 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.62, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 58% absorptie. De belangrijkste bloem van Molino Vigevano (sinds 1936), met hun gepatenteerde koudgeperste steengemalen tarwekiem voor verbeterde voeding en gouden kleur. W 270-290 biedt een uitstekende rekbaarheid voor traditionele Napolitaanse pizza met honingraatstructuur en leopard-spotted randen. De tarwekiem voegt vitaminen A, B, E, D plus ijzer en magnesium toe en draagt bij aan een subtiele zoetheid. Werkt prachtig in zowel houtgestookte als thuisovens. Het fermenteert het beste gedurende 10–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Klassiek medium rijstijdvenster voor authentieke Napolitaanse pizza. Steengemalen tarwekiem voegt voeding en gouden kleur toe.