Vesuvio
Molino Vigevano
The flagship flour from Molino Vigevano (since 1936), featuring their patented cold-pressed stone-ground wheat germ for enhanced nutrition and golden color. W 270-290 provides excellent extensibility for traditional Neapolitan-style pizza with honeycomb structure and leopard-spotted edges. The wheat germ adds vitamins A, B, E, D plus iron and magnesium while contributing subtle sweetness. Works beautifully in both wood-fired and home ovens.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 10-12 uurom 22°C
OfficieelClassic medium leavening window for authentic Neapolitan pizza. Stone-ground wheat germ adds nutrition and golden color.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary The flagship flour from Molino Vigevano (since 1936), featuring their patented cold-pressed stone-ground wheat germ for enhanced nutrition and golden color. W 270-290 provides excellent extensibility for traditional Neapolitan-style pizza with honeycomb structure and leopard-spotted edges. The wheat germ adds vitamins A, B, E, D plus iron and magnesium while contributing subtle sweetness. Works beautifully in both wood-fired and home ovens. flourDetail.seoFermentation Classic medium leavening window for authentic Neapolitan pizza. Stone-ground wheat germ adds nutrition and golden color.